Question 1

Cos'è una dark kitchen?

Accepted Answer

La dark kitchen è una cucina senza ristorante che, solitamente, viene realizzata all’interno di un locale già esistente e idealmente in fase di rilancio. La cui cucina viene divisa in due parti: una parte continuerà ad occuparsi della sala, l’altra verrà completamente dedicata al delivery e all’asporto.

Question 2

Che cos'è una ghost kitchen?

Accepted Answer

La ghost kitchen, invece, è un ristorante senza sala, ovvero una cucina nascosta che non ha sale interne e posti a sedere. Ghost kitchen, quindi, è il termine esatto per indicare quella che nell’idea comune è una dark kitchen. Solitamente nella ghost kitchen c’è un unico imprenditore di cucina che crea diversi brand virtuali basati su proposte gastronomiche completamente differenti tra loro, e consegnate esclusivamente tramite delivery. Una ghost kitchen può essere un ottimo modo per investire nella ristorazione risparmiando, in quanto, all’interno di una ghost kitchen vengono completamente eliminate tutte le spese relative alla realizzazione e alla gestione della sala.

Question 3

Cos'è una cloud kitchen?

Accepted Answer

La cloud kitchen, invece, potrebbe essere considerata il coworking della ristorazione, ed è una soluzione ottimale per chi vuole testare la sua proposta sul mercato, senza però dover sostenere i costi relativi all’apertura di un ristorante. Nella cloud kitchen un imprenditore apre una cucina già suddivisa in diverse postazioni completamente allestite, che possono essere utilizzate da chi intende lanciare il proprio progetto gastronomico sul mercato. Di fatto, quindi, la cloud kitchen nasce per permettere agli imprenditori della ristorazione di testare la loro idea di cucina e di farla provare al grande pubblico.

Question 4

Quanto costa aprire una dark kitchen?

Accepted Answer

I prezzi medi per aprire una dark kitchen oscillano tra i 50.000€ e i 100.000€ . In queste cifre sono comprese la progettazione e la realizzazione degli impianti e del laboratorio, l’acquisto delle attrezzature e, ovviamente, le prime spese relative al marketing e alla comunicazione. Ovviamente, però, questi prezzi sono indicativi. Ad esempio, altri due elementi fondamentali per calcolare il prezzo dell’apertura della dark kitchen sono: la presenza di eventuali canoni di affitto o locazione; le dimensioni dell’ambiente in cui dovrà nascere la dark kitchen; l’eventuale necessità di riorganizzare gli impianti - se sono già preesistenti.

maurizio ambrosi designer

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