Question 1

Qual è il primo passo da compiere per aprire una pasticceria?

Accepted Answer

Il primo passo da compiere per aprire una pasticceria è stabilire la tipologia di attività che si andrà a svolgere, ovvero stabilire se il lavoro sarà basato su un’attività di somministrazione o esclusivamente su un’attività artigianale di asporto cibi. C’è differenza, infatti, tra aprire una pasticceria da asporto, e aprire un bar pasticceria all’interno del quale i clienti potranno consumare e trascorrere il loro tempo. La pasticceria da asporto sarà un’attività artigianale di asporto cibi, il bar pasticceria, invece, un’attività di somministrazione cibi e bevande.

Question 2

Quali sono i costi da sostenere per aprire una pasticceria?

Accepted Answer

Se non possiedi un immobile da destinare all’attività e hai già frequentato un corso professionale da pasticcere, i costi che dovrai sostenere per aprire la tua pasticceria saranno: - Quelli relativi alla progettazione coordinata, ovvero alla progettazione degli interni e degli impianti, che solitamente costituiscono dal 6% al 10% del costo complessivo dell’opera; - Quelli relativi all’acquisto delle attrezzature e dei macchinari professionali, essenziali all’interno del laboratorio, che possono ammontare fino ed oltre il 50% del costo complessivo dell’opera; - Quelli relativi all’allestimento dell’area vendita, ovvero: all’acquisto degli arredi tecnici, dei complementi d’arredo e degli accessori, che possono ammontare fino al 35% del costo complessivo dell’opera; - La percentuale di budget rimanente dovrà essere destinata alla ideazione e realizzazione delle strategie di marketing e comunicazione necessarie a far conoscere la pasticceria ai potenziali clienti.

Question 3

Quanto costa aprire una pasticceria?

Accepted Answer

Idealmente il budget minimo necessario per aprire una pasticceria moderna, con attrezzature tecnologicamente avanzate, si aggira attorno ai 100.000 € comprese le realizzazioni di punto vendita e laboratorio. Tuttavia è possibile stabilire un budget specifico per aprire una pasticceria, poichè molto dipende sia dalla tipologia di attività scelta, che da quelle che saranno le necessità relative alle attrezzature e alle lavorazioni.

maurizio ambrosi designer

Pasticcerie

Aprire una pasticceria, una guida ad attrezzature, costi e requisiti

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