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Gelateria in Pistoia

Gelateria a marchio Qualità Italia e Bar Italiano progettata per Sammontana.

Dato l'ambiente, abbiamo optato per una disposizione degli arredi seguendo il senso longitudinale; ciò garantisce una maggiore esposizione dei prodotti. La mensola, sovrastante le due vetrine da 12 gusti ciascuna,  permette di disporre  tutto quello che occorre per il servizio del gelato; la stessa  inoltre è forata per facilitare il servizio dei coni; questo permette di eliminare il retrobanco mettendo in risalto le vetrine e quindi il gelato.
A supporto dell'operatore è stato disposto lateralmente un mobile con lavabo; il montapanna e la cassa sono pensati al centro delle vetrine.
Abbiamo deciso di separare il laboratorio dalla zona servizio con una parete di vetro trasparente parzialmente sabbiato, per consentire la visibilità della lavorazione. In questa parete sono incassate le due macchine dello yogurt sfuso self-service. L'unico arredo non a servizio della gelateria è un mobile a sezione quadrata che ha la funzione di supporto alle vaschette di guarnizione dello yogurt.
L'illuminazione interna è affidata a sospensioni realizzate su progetto, posizionate a varie altezze.
L'ambiente risulta pulito ed elegante grazie anche alla scelta di colori e materiali: il frontale delle vetrine è stato pensato in capitonneè, mentre i mobili sono in laccato lucido e palissandro. Una lavagna posta dietro le vetrine permette una comunicazione diretta da parte dell'operatore nel descrivere i prodotti esposti.

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Elisabetta Menghetti

Designer

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